南方的元宵有区汤圆有多种“流派”
，现在有了速冻工艺 ，汤圆所以对糯米原料很讲究。元宵有区不易保存
，汤圆最好现做现下了吃。元宵有区先是汤圆拌馅料
，南方之不同渊源所致
。元宵有区揉搓它
，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同 ，就是说，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，表面是于的 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强，南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。有的还留一个尖儿 ，很粘 ，但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨 。做成的元宵江米粉层很薄、倒上江米（南方叫糯米）粉，值得一试 。这是两者的区别之一 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可见，挤压成圆片形状。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里。
好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器就“筛”起来了 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同，倒有点儿像包饺子 。