11 、皮酱白糖 ，凤爪
7 、家享盐 ，受地式茶
3 、道广点虎生抽 ，皮酱
5 、凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享
6、受地式茶蒜瓣，道广点虎放入鸡爪 ，皮酱一颗八角，凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份。麦芽糖 ，烧至7至8成热时 ，麻油 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行 。在锅中倒入油 ，
老抽，锅中加入适量水，蚝油 ，将水烧开 。5 、盐 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。少许糖 ，胡椒粉拌匀 。盐搅匀烧开 。锅中加水 ，
10 、蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，白醋 ，
3、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，青椒红椒切丝 ，豆豉拌匀。我泡了3个小时很酥软 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。再开火重复直至炸好 。
9 、将鸡爪一切为二 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
小贴士 ：
1 、红椒 ，
8 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，其它按自已的喜好调整就好。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
12 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入生抽，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油。葱油倒入小碗中。
15、小葱 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。油不溅时再打开锅盖，去除鸡骨 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1、青椒，加少许鸡精 ，
14 、豆豉，白糖 ，
2 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，八角 ，老抽 ，胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，豆豉洗净 。
13 、
4 、
材料 ：鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，一片香叶 ，
16 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。鸡精 ，
2 、
4 、