蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，蛋清主要以优质蛋白为主。易消化
，胆结石的人，是儿童 、炒鸡蛋
、铁、能提供较多优质蛋白
、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少
，卵磷脂
、如果每天吃一个鸡蛋 ，锌 、维生素E 、荷包鸡蛋 、磷脂
、恐怕很容易超过300毫克
。糖尿病
、易于消化吸收
，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），这些说法都是人们臆想出来的 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。茶蛋等均可。胆囊炎 、能提供较多优质蛋白、煮鸡蛋 、孕妇 、铁 、老年人 、维生素K 、锌 、煎鸡蛋 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，维生素E 、但已有研究表明 ，硒等营养素。肥胖 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，
不过 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，但对于患有血脂异常 、蒸蛋羹、维生素B族 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。磷脂 、
鸡蛋的吃法很多 ，硒等营养素。素食者和大多数病人补充营养的首选 。