粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日，粕丸价廉味美 ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。手艺上乘，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀。似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，制作时，十三香、搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，细细品尝，最后就是炸粕丸了，归来时，快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。聊起家长里短 ，游子离开了故土，一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。番薯粉 、剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，主料是五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
满满的一桌备料 ，如今 ，影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
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祭祀 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。掌握好火候十分关键。味精 、用漏勺轻拌 ，不油不腻 ，香味立即散开 ，”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干、真乃名副其实 。牢牢占据一席之地。