2 、新手肥牛稍解冻一下，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，新手清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、必学
4 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
9 、菇卷白糖1小匙 、新手平底锅开大火烧热 ，必学再转另一下 ，常菜因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸。
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3 、
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，
8 、将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。
7 、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，
5 、加入清水 。
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6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，也可以不放油 ，热锅，取一肥牛片 ，
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5 、搅匀即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。厨房新手也能做出美味 ：
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掌握5个小窍门 ，
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