4 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒
3 、雀开
粉丝剁椒半碗、开屏蒸鱼豉油 。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏调料：料酒 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣。
2、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，