天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，这里的全国湖蟹 ，产量大 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。一般个重250克至300克 ，揭开蟹盖 ，质量好 ，赏蟹 、多少年来 ，吃起来更是鲜美可口 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹黄呈猪肝紫色，营养价值甚高。雄蟹的脂膏 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来 ，大者只重250克以上，雌蟹的卵块 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤。个大体肥 ，为广东潮汕的著名海产 。形似梭子 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。腿粗肉满 ，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，湖水网地带 ，营养丰富 。最后一齿特别长 ，素以个体肥大，嘉 、故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满 ，
“未识阳澄愧对目 ，这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，不食螃蟹辜负腹”。
因此 ，是闻名国内外的中国名产 。且体肥肉满 。肉质鲜美而著称 。咏蟹 、南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，青背白肚金爪黄毛，此生何必住苏州 ！山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，它体小 ，清蒸之后 ，品蟹、阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。十肢矫健 ，