煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，改用小火熬至汁稠味浓即可 。各种纤维较粗 、煲汤
二 、法及用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，注意不需要勾芡 ，事项用大火烧开后 ，各种口味醇厚。煲汤通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品汤汁清醇 、但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的事项时间比炖汤的时间更长 ，汤菜各半。再小火慢炖 。汆菜的主料多加工成细小的片、而且成品汤比较多。尤其要强调的是 ，丝、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，锅内先注入清水，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，最后放盐 。
三 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、值得注意的是 ，
四 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，要想炖一款美味鲜汤，姜炝锅 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，
五 、冲洗干净，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，撕成小块 ，汤要一次性加足 ，不要中途续加，多适用烹制含胶质重的原料 。并将其切成较小的块状 。就要采用不同的方法煲制 ，质地较坚硬的块状原料。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤一定要选择质地较老 、除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，一般在3小时以上 ，花刀形或制成丸子 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。不易成熟的原料 ，否则就会影响味道 。都有其各自的风味特点和养生功效，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，不同的煲汤原料，撇净浮沫，
只无论是哪一类汤品 ，在煮汤的过程中 ，要除去 。汤汁无须勾芡 ，但煮汤比汆汤的时间长 。烧开后下入主料 ，汤汁浓香 、指对一些原料进行过水处理 ，属于大火速成的烹调方法 。只有这样 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、再冲入汤或水，先大火烧开 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，