外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的，发酵时间不变或稍长，营养口感也各有风味 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉有的营养还要加油脂 ，黑米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉，黑米面 、并无玉米面 。并不难吃 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并无吃粗粮的感觉 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。
餐后血糖反应更低 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是 ，“二合” 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。加入较多的糖 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，和面时，玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。